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中國時報【洪安怡╱台北報導】

過年期間，不少好料端上桌，有民眾發現，被奉為有保健、美容功效的蜂蜜，竟然出現結晶現象，質疑是否買到不純的蜂蜜。農委會釋疑，蜂蜜結晶是天寒的正常物理現象，不影響品質，反而是市面上的調和蜂蜜，混摻果糖，不會產生結晶。

蜜蜂在釀蜜時將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖，這些糖類占蜂蜜組成60~80％，水分則降至20％以下，成為富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液；由於葡萄糖在低溫及適宜的水分下容易結晶，而蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體。

農委會苗栗場副場長吳登楨指出，含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜、咸豐草蜜等，較易形成結晶，龍眼蜜則較不易形成結晶；純蜂蜜結晶顆粒細緻、質地柔軟、入口即化，成分與營養價值均未改變，也不會影響品質，可安心食用。

結晶蜜不但可當抹醬食用，近年來市面上甚至流行一種稱為「雪蜜」的蜂蜜產品，特別收集易結晶的蜂蜜製成，苗栗場指出，蜂蜜結晶時，可將瓶口鬆開，放入約50℃的溫水中隔水加熱，結晶慢慢融化後即方便倒出取用，惟水溫不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。

新台灣國策智庫公布民調，在六都民眾的心目中，台中最宜居，顯示這個城市在不斷的進步當中，台中市長林佳龍，在就職2週年的記者會上，就播了長達7分鐘的政績影片，細數5大改變，林佳龍說，台中正在「質變」，希望繼續獲得民眾的認同。

把政績影像化，影片長達7分鐘，這是台中市長林佳龍，就職2週年記者會的開場橋段，林佳龍說，在過去700多天，台中市有了5大重要改變，列在第一項的，是舊城區的再生。

台中市長林佳龍：「很多人跟我講說現在經過柳川，柳川怎麼變漂亮了舊城新生，也是讓市民比較是對比過去來講，比較顯著的改變。」

林佳龍就任市長前，在台中蹲點10年，第一個公職，就是由中西東南區選出當立委，他把改造老市區，作為對支持者的回饋，接下來2年的施政重點，除了交通，就是環保議題。

台中市長林佳龍：「常常撈過界比如說去協調台電的降載，或者是說去訂定了可能中央認為，也不一定完全贊成的像生煤管制自治條例，可是我們都勇於去面對。」

再遠程的目標，就是2018年的世界花卉博覽會，還有2019東亞青，這兩場國際性的大型活動，將提昇台中市在世界的能見度。

台中市長林佳龍：「分別會打造成花園城市跟運動城市，真正的蛻變之後我想台中市作為中都，真正的一個名實相符的直轄市。」

林佳龍本來預定用50分鐘與媒體茶敘，但是林佳龍沒跟記者一起喝到一口茶，因為他急急忙忙趕往台北，要催交通部儘快審查通過大台中山手線，好讓台中市的交通設施多一個超亮點。（民視新聞徐祕康、蔡枘埏台中報導）

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